Tamagoyaki

Qu’imaginez-vous avec ce mot japonais ?

TAMAGOYAKI

  • C’est un plat TOUS les japonais connaissent.
  • Je n’ai jamais rencontré une seul personne qui déteste ça.
  • C’est un des menu de bento plus populaires au Japon.
  • Les ingrédients sont très simple mais il y’a de massive variété.
  • On peut dire que la plus part de famille toujours stocke ce principale ingrédient dans son frigo.
  • Très souvent approuvé par étrangères pour son visage artistique.

Vous pouvez imaginer quelque chose ?

Alors, commençons d’expliquer cette tradition japonaise.

tamago

D’abord on coupe aux 2 parts, « Tamago » et « yaki ».
Si vous connaissez « yakitori », c’est facile à comprendre. « yaki » est le nom de la verbe « yaku » qui signifie cuire ou griller. Il y a plusieurs plats japonais qui comprend « yaki » dans son nom. Et ça donc signifie quelque chose cuit à la poêle ou grillé.

yakitori

Ensuite, très simplement Tamago est oeuf.
Mais attention, avez- vous imaginé oeufs au plat ?
C’est faut.
La cuisine japonaise n’est pas si simple.

Pour que vous pouvez compléter progressivement votre image de Tamagoyaki, je vous présente en-suite une recette simple mais detaillé.

Ingrédients

oeuf
  • oeuf
  • une pincée de sel
  • 1/2-1 cuillère de sucre
  • poivre

Étapes

  1. Battre des oeufs
  2. Ajoutez sel, sucre et poivre
  3. Bien préchauffez votre poêle et huilez avant de mettre une quantité d’oeufs battus
  4. Ajoutez une couche d’oeufs
  5. Attendez que les œufs soient presque cuit, rouler à la façon de tapis
  6. En réservant le roll sur le côté de la poêle, huilez la poêle une seconde fois, puis ajouter à nouveau une quantité d’œufs. A nouveau, attendez que les œufs soient presque cuits.
  7. Roulez le première roll sur celui que vous venez de faire cuire.
  8. Répétez les étapes jusqu’à ce que vous utilisez toute la préparation.

Point important

tamagoyaki

NE PAS trop cuire parce qu’en résultat, chaque couche vont bien incorporer et votre Tamagoyaki va être mou.

C’est le plus simple recette mais il y a des variété infinies.
Pour les autre variété, Tamagoyaki peut être salé ou plutôt sucré selon son goût. Et il me semble que ça aussi dépend de la région au Japon, plutôt salé ou avec dashi dans l’ouest du Japon et plutôt su-cré dans l’est du Japon.
Par exemple ma mère a souvent fait sa Tamagoyaki avec poutine et ciboulette.
Algues (Nori ou Aosa), fromage, Oeuf de morue (Mentaiko) vont aussi bien et connu comme une variété.

J’ai un peu réfléchi à la première fois la raison de popularité de Tamagoyaki…

tamagoyaki

Facile à faire, simple ingrédients, nutritif, variété infinie selon son imagination et Tamagoyaki est harmonisé avec n’import quel menu.
Et oui, comme certains maman font son art dans le bento de son petit, la visuel est toujours im-portant quand on fait bento mais même dans ce propos, Tamagoyaki fait bien ce rôle grâce à son couleur et sa forme.

Au Japon Il y a la poêle pour Tamagoyaki et en fait on peut dire que chaque famille ont son propre poêle à Tamagoyaki.
(Mais c’est la preuve que Tamagoyaki est assez s’intègre dans la culture japonaise, n’est-ce pas ?

Pour finir, je te présente mon expérience concernent des oeufs

Normalement la date limite de consommation des oeufs est 2 semaine au Japon.
Et c’était quand j’étais allé acheter des oeufs au Supermarché pendant ma séjour en France.
Je suis vraiment étonnant et m’avais senti peur.. parce que des oeufs français peut être consommé pendant 1 mois !
En fait je n’ai pu acheter des oeufs pendant certains temps.
Mais après que j’ai compris la raison de cette différence, j’avais pu acheter sans peur des oeufs fran-çais pour principalement faire des gâteaux 🙂

Je voulais raconter cet expérience parce qu’il y a encore beaucoup de gens qui ne savaient pas pour-quoi la date limite de consommation des oeufs est si different entre Japon et France (ou autre pays d’Europe ou Etats-unis).
Au Japon, DLC des oeufs est pour manger des oeufs CRUS et pour des oeufs CUITS en Europe. Si vous allez donc cuire votre oeuf, vous pouvez manger des oeufs japonais jusqu’à presque 2 semaines plus de son original DLC.

Auteur

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