SDJNourriture japonaiseL’Umeshu ( vin de prune )

L’Umeshu ( vin de prune )

La liqueur de fruits la plus populaire au Japon est l’Umeshu, l’alcool de prune.

Cette fois, nous allons vous expliquer comment faire l’Umeshu et comment le boire.

Comment faire l’Umeshu ?

Comment faire l’Umeshu

C’est une boisson très agréable que vous pouvez facilement faire vous-même!

Les trois principaux ingrédients d’une liqueur de fruit japonaise sont : de l’alcool, des fruits et du sucre.

Pour faire l’Umeshu, il faut des petites prunes vertes et acides, que l’on trouve uniquement en Asie orientale.

petites prunes

Leur chaire est épaisse et dure, c’est pourquoi ces prunes ne se consomment pas telles quelles, mais dans des préparations culinaires.

C’est donc à partir de ce fruit qu’est élaboré l’Umeshu.

Rincez les prunes ou, éventuellement, faites-les tremper dans l’eau pendant huit à douze heures au maximum pour éliminer toute astringence et créer un goût plus doux lors de la dégustation.

Égouttez les fruits, car l’excès d’eau peut gâcher le mélange, puis utilisez un pique à brochette ou un autre outil pointu pour retirer les tiges.

Pesez les prunes avec une balance de cuisine et pour chaque kg de fruit, ajoutez 1 à 2 kg de sucre avec les prunes dans le pot.

Le sucre glace est recommandé, mais du sucre cristallisé peut être utilisé si vous secouez le mélange tous les jours.

Versez plus de 2 litres d’alcool par kilo de prunes et conservez le pot dans un endroit sombre et frais pendant au moins 6 mois.

Vous pouvez le laisser tremper plus longtemps pour obtenir une meilleure saveur, plus moelleuse.

L’Umeshu peut être préparé avec différents types d’alcool, mais le plus courant est le shochu japonais, un alcool à base d’orge, de pommes de terre ou de riz, plus fort et moins sucré que le nihonshu (saké japonais ou vin de riz).

L’Umeshu à base de shochu est généralement plus fort et a une saveur douce et moins écoeurante.

Comment boire de l’Umeshu

Comment boire de l'Umeshu

Il existe de nombreuses façons de boire et de profiter de l’Umeshu, comme détaillé ci-dessous.

Sans artifices

Sans artifices

Pour une expérience de consommation des plus pures, vous pouvez déguster de l’Umeshu glacé directement afin que les saveurs ne soient pas diluées par la fonte des glaçons.

Avec des glaçons

Avec des glaçons

Le moyen le plus courant de boire de l’umeshu avec des glaçons.

Le glaçon peut être plus gros ou écrasé, pour une version encore plus rafraîchissante.

Avec de l’eau

Avec de l'eau

Ceux qui ne sont pas très friands de boissons fortes en goût peuvent commander des Umeshu servis à la façon «mizuwari», ce qui signifie qu’ils sont mélangés à de l’eau glacée pour une saveur plus douce.

Il peut également être mélangé avec du thé vert «ochawari» ou de l’eau chaude «oyuwari» pendant l’hiver pour une délicieuse boisson chaude qui réchauffera le corps lorsqu’il fait froid.

La saveur douce et fruitée de l’Umeshu en fait un ingrédient idéal pour boire de l’eau gazeuse (sodawari).

L’Umeshu est-il bon pour la santé ?

On dit que l’Umeshu aide à se remettre de l’épuisement, mais y a t-il d’autres avantages ???

L’Umeshu contient plusieurs substances saines, notamment des minéraux essentiels et des antioxydants.

Il soulage également la constipation, prévient la diarrhée, stimule l’appétit et contient du calcium.

Vous pouvez être en pleine forme et en bonne santé en même temps.

En outre, il est dit être la boisson idéale à avoir, avec modération, pour favoriser une bonne nuit de sommeil.

umeshu

Vous savez maintenant ce qu’est l’Umeshu – une liqueur de prune japonaise merveilleusement délicieuse qui peut être appréciée même par les “petits” buveurs.

Un petit conseil pour la conservation, en général, les liqueurs de fruit japonaises peuvent se conserver aisément cinq à dix ans, mais elles devront toutefois être conservées de préférence au frais après ouverture.

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